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黑猫白猫不重要做的好吃才是真改版上海红烧肉

2020-05-22 00:37:27 来源:腾讯美食作者:责任编辑NO。蔡彩根0465

去上海玩的时分吃过一次,真的是红烧肉也有不同派系啊,肥而不腻,酥儿不烂,甜而不粘,浓而不咸,纯以火候功夫掌控,我真的是没得到真传,查过许多资料,经过你自己的经历只能做个改版的,不敢说是少林正宗,不过也是很好吃的。

魔法资料:

五花肉1000克,料酒30ml,酱油60ml,绍兴黄酒80ml,冰糖80克,米醋1大勺,葱1根,姜片6-7片,八角2粒,桂皮适量。

魔法过程:

第一步 五花肉切2-3公分小方块。

第二步 用清水加2大勺料酒,将猪肉浸泡30分钟后捞出沥干。

第三步 炒锅不加油,放入沥干水分的五花肉,炒到猪肉紧缩,肉皮变黄。

第四步 参加绍兴黄酒煮一下。

第五步 参加酱油拌炒上色。

第六步 参加姜,葱,八角,桂皮炒出香味。

第七步 参加冰糖炒匀。

第八步 参加滚水至稍稍没过猪肉,参加米醋,水滚后盖锅盖转小火炖煮50分钟。

第九步 开盖,持续中小火收汁至汤汁十分浓稠基本上没有的时分出锅,装盘撒上葱花即可。

魔法便签:

1我做的时分加了些鸡蛋一同煮我比较喜欢吃鸡蛋,这个能够不放。

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